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jueves, 21 de agosto de 2008

Dietas saludables en infantes II Parte

El rendimiento académico influye en los futuros logros y los ingresos que se tendrán cuando adultoImplicaciones futurasLos expertos consideran que una alimentación adecuada y variada durante el día provee la glucosa, es decir, la energía necesaria para que exista una buena actividad cerebral.
Al mismo tiempo, nutrientes como ciertas vitaminas y minerales que se encuentran en las frutas y las verduras mejoran la disponibilidad de la acetilcolina, un neurotransmisor que se requiere para los procesos de memorización. Para el doctor Veugelers, además, hay que destacar que "el rendimiento académico influye en los futuros logros y los ingresos que se tendrán cuando adulto, lo que a su vez influye en la salud y la calidad de vida". Según este especialista, quienes se educan mejor y tienen mayores ingresos también tienen una mejor comprensión de los mensajes nutricionales y más acceso a los alimentos más saludables.
Lo anterior se corrobora en el estudio actual, en el que se observa que la educación y el nivel de ingresos de los padres influyen también en el rendimiento académico del estudiante. "Los hijos de familias más acomodadas es más probable que coman en forma adecuada, lo que les permite tener un desarrollo normal y que tengan menos riesgo de ser obesos", concluyen los autores del estudio. Algo relevante ya que los kilos de más también se asocian a un menor rendimiento escolar. Para los autores del trabajo, una conclusión de este estudio es que los gobiernos "deben invertir lo necesario para implementar programas amplios de nutrición escolar efectiva".
Fuente:www.tercera.cl

Dietas saludables en infantes

Niños con dietas saludables, rinden hasta 69% más en las escuelas.
Un estudio canadiense revela mejores resultados en pruebas de lectura y escritura, al tiempo que concluye que se debe invertir en alimentación escolar de calidad.Un estudio canadiense revela mejores resultados en pruebas de lectura y escritura, al tiempo que concluye que se debe invertir en alimentación escolar de calidad.El desayuno fue la primera evidencia que relacionó una dieta saludable en los niños con un mejor rendimiento escolar. Esto porque quienes consumen a diario la primera comida del día -incluyendo leche, fruta y cereales- responden mejor a las exigencias académicas.Ahora, un nuevo estudio publicado en el Journal of School Health de abril, revela que los menores que comen mejor a lo largo del día, rinden más en la escuela que quienes tienen dietas menos saludables. En el caso de los menores que se alimentaron mejor, tuvieron un rendimiento 69% superior en los tests de lectura y escritura que aquellos con una dieta inadecuada.
Los investigadores -dirigidos por el doctor Paul J. Veugelers, de la Universidad de Alberta (Canadá)- encuestaron a casi 5.000 estudiantes de quinto grado y a sus padres, como parte de un estudio conocido como Estilo de Vida Infantil y Rendimiento Escolar.Se halló que los nutrientes menos saludables incluían grasas saturadas y sal, mientras que los más beneficiosos incluían frutas, vegetales, granos, fibra, proteínas, calcio y consumo moderado de grasa.

Arroz estilo Oriental

Ingredientes:
Arroz -
1 1/2 tazaCaldo de verduras desgrasado -
2 1/2 tazasZanahoria - una grande, cortada en juliana
Puerro - dos, cortados en juliana
Cebolla - una mediana, cortada en juliana
Almendras peladas y tostadas -
2 cucharadas, picadasBrotes de soja -
2 bandejitas de 250 g c/uCamarones -
1 taza, pelados
Salsa de soja -
2 cucharadasVinagre -
1 cucharada Jerez -
4 cucharadas Jengibre -
2 cucharaditas Sal - a gusto
Pimienta - a gusto

Preparación:

Verter el caldo en una cacerola y mantenerlo en ebullición.
Volcar un cucharón del caldo en una sartén, agregar la zanahoria y cocinarla durante unos minutos.
Luego, agregar el arroz, sellarlo y añadir la cebolla y el puerro. Cubrir los ingredientes con parte del caldo y dejar hasta que vuelva a hervir.
Bajar el fuego de la hornalla y continuar la cocción, con un hervor suave de la preparación, durante 10 minutos.
Incorporar a la sartén las almendras, los camarones, los brotes de soja, el vinagre, el jerez y la salsa de soja.
Condimentar con el jengibre y sazonar con sal y pimienta a gusto. Completar la cocción durante 5 minutos.
Revolver con cuidado todos los ingredientes para que se cocinen en forma pareja y no se rompan los granos de arroz.
Fuente:Nutryweb