Hoy mi amiga María desde España me sorprendio con este esquisito plato...como negarme a colocarlo aqui para compartirlo con sstedes.
Enviado por Maria el 23/06/2008 a las 08:44 AM
Ingredientes para 6 personas
GARBANZO, 400 gramos
MORCILLO, 400 gramos
POLLO, 1/4 unidad
PUNTA DE JAMÓN, 1 unidad
HUESO DE JAMÓN, 1 unidad
HUESO DE RODILLA, 1 unidad
HUESO DE CAÑA, 1 unidad
TOCINO FRESCO DE CERDO, 150 gramos
CHORIZO(DE GUISAR), 100 gramos
MORCILLA DE CEBOLLA, 1 unidad
REPOLLO (PEQUEÑO), 1 unidad
DIENTE DE AJO, 3 unidades
ZANAHORIA, 2 unidades
sal al gusto
PATATA, 2 unidades
Aceite de oliva 4 cucharadas
ELABORACIÓN
Poner en remojo los garbanzos, la noche anterior, en agua templada con sal. Poner 2 litros de agua en una olla grande y agregar el morcillo, el tocino, todos los huesos y la punta de jamón, previamente lavados. Acercar al fuego y cuando rompa a hervir, retirar la espuma con una espumadera.
Escurrir los garbanzos y meterlos en una red; introducirla en la olla. El tiempo de cocción varía según la calidad de la legumbre, entre 2 y 3 horas. Dejarlos cocer a fuego lento. Mientras, lavar, picar el repollo y cocerlo aparte en un poco del caldo del cocido con la morcilla y el chorizo; reservarlo al calor.
A mitad de la cocción (1,30 horas) agregar las zanahorias y las patatas, peladas y lavadas pero enteras y el cuarto de pollo o gallina. Continuar la cocción; si hace falta, añadir agua caliente, para que no se encallen los garbanzos.
Una vez tiernos los garbanzos, sacar el caldo y hacer la sopa con fideos, sémola o arroz; servirla de primer plato. Hacer un refrito de ajos y agregarlo al repollo. Servir los garbanzos junto con las carnes troceadas y las verduras, como segundo plato.
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